Wild avond 7 gangen Menu

Amuse: Van dungesneden Rolleau van
Hertencarpaccio gevuld met een crème van preiselberen.

–
Huisgerookte wilde eendenborst met een confit van sinaasappel, salade van parelgort en rodebietenblad en crunch van macadamianoten

–
Stamppotje van zuurkool met patrijsfilet en jus van karwij.

–
Consommé van wild met ravioli van truffel en gedroogde paddenstoelen.

–
Medaillon van wildzwijnfilet met truffelaardappels en saus van donkerbier

Hertenrugfilet met puree van bataataardappel, en jus van specerijen en eekhoorntjesbrood

–
Stoofperen met kaneelijs, vijgen bavarois en gelei van duindoornbes

Graag adviseren wij u met een begeleidend wijnarrangement
Wijnarrangement Voor 7 gangen €